A prossima pezza ùn pò micca decide si vulete fà l'alimentariu mexicà o l'italianu per cena, vai per questu cumpostu diliziu. Pastel Azteca (also called Budín Azteca ) capi ingredienti mexicani, cun tortillas de maíz, facendo u rolu chì i fasci di lasagna faci in u platu Italianu , è u risultatu hè geniusu puru.
Lasagna mexicana hè un esempiu perfettu di a fusion di e cullezioni chì custituiscenu u Messagiu mudernu: i tortilla, i chiles è i tomatelli in a salsa di volta à i tempi precolombiani, mentri u puddastru è u furmagliu ghjunsenu cun i Conquistadors. A crema porta in mente l'era "fructificata" in a cucina mexicana, chì era in a so apucale in a seconda mità di u 1800.
Prima di principià per preparà stu platu, deve fà una decisione, per frarà o micca di fritterà. Tradizionalmente, i tortillas usati in questu modu sò stati brivamenti fritti in l'oliu, un passu chì mute a so textura per questa tipu d'usi. In ogni casu, assai cocchi moderni, pruvate di sminuisce u cuntenutu grassu in i so dieti, vi saltate stu passu. Intrecciate i tortillite aghjunghjenu un addossu, pocu chjosu, un passu à a ricetta è eleva u so calore è u grassu, ma risultati in un pruduttu milloratu; una tortilla nun fridda si soffrava cun salsa quandificà è perdetta a cunsistenza. Dichte decizione chì scelta hè megliu in e vostre circustanza, chì e duie scelte sò bè sabori .
Chì avete bisognu
- 2 medium-large-size
- poblano chile peppers
- 2 tazzi (1/2 litre) salsa verde salsa di cucina (fatta o fatta in casa)
- 1 picculu scorcio fresco cilantro
- ½ cup crema mexicana o crema agria
- Oliu per frittura (optional)
- 8 à 10 tortillas fritas (preferentially left over from the day before)
- 3 o 4 tazzi coceri, pollastru rossu
- 1-1 / 2 tazzi legumi sbuchjutu, (zucca, fasgioli verdi, chicuri, granelli di granu, etc.)
- 8 uncesi (225 grammi) u furmagliu rillivatu (sceglite
- Chihuahua, manchegiu di u Messicu , o un altru tipu chì si funnu nicely)
Cumu fà
Rete a chiles poblano sottu un broiler o direttamente nantu à u quemadoru di una stufa di gas struia finu à cantà in tutti i costi. Mandate sfracerà tarri, tallo, e sementi. (Per più infurmazioni, cumu oggi cumu à Chiles )
Trimate a carne di i chiles tostati in tezzi assai finti, o ciuciate in pezzi di circa à u ½ inch (1 centimeter) square.
Pone about 1/3 of the chile strips or pieces in a blender, è aghjunghje a salsa verde, cilantro è a crema. Prucessu finu à cumprimentu cumpletu.
Se avete dicisu di fritterà a vostra tortilla, pour oliu in una cascheta finu à ch'ella hè vicinu à una metà inch inch (un centimetru) in lu profunnu. Calami l'oliu. L'usu di tongi, fate una tortilla in l'oliu biancu durante uns 2 segundos, vultate, andate dopu 2 segundosi più. A tortilla ùn deve micca cambiatu u culore o diventate dura. Elimina a tortilla di l'oliu, agitava nantu à a panchettula per sguassà l'excedente d'oliu, è impregnate in un pianu. Continue in stu modu finu à chì tutti i tortillas sò stati prontu fritto. (Questa tecnica hè aduprata spessu in a coccia traduttu mexicana è hè cunnisciuta cum'è passe a tortilla per l'oliu, chì pò esse traduce "passendu e tortilla per l'oliu").
Piacà i tortillite (invece di esse si sò friquenti o micca), à un tablero di corta. Tagliò in dui, formanu medio chjusi.
Turn your furnace à 375F (190C) per pudè calori quand'ellu cumpiace u resto di a preparazione.
Pour la salsa fasciata in una tina larga è scarpa. Unu unu, trasfurmà un pezzu di tortilla cù i tongi è pusitallu in a salsa, lampèndusi una volta per chì e dui parte si sò cuparti. Pujatilu in u fondu di un vetutu ligne diluitu o un pezzu di fugliale di metallu chì prutezzioni di circa 8 centri (20 centimetri) quadrate. Continue in questu modu finu à chì u fundatu hè tutta sana (chì devendenu 5 o 6 tortite half-tarri).
Pianu a mità di i chiles pobleti chjubesi, a mità di u pollulu, è a mità di i verdura nantu à e tortilla in u platu. Sprughjendu in un terzu di u furmagliu rossu. Cù cù qualchi manghjusca di salsa.
Repetite u prucedimentu per fassi un'attra capanna di tortilli coperto in salsa cumposta cun chiles, pollulu, veggies è u furmagliu.
Crea un capiddu finale di tortilli coperto di salsa. Sprucianu u furmellu restu nantu à a cima, è distribuite ogni salsa restante à i costi di u pane.
Intuccerate durante uns 30 minuti, finu à chì a salsa hè bubbly è u furmagliu hè untuvatu capitu.
Pigliate e vostre Delicious Lasagna Mexicana da u fornu è permettenu à pusà à a temperatura di l'ambienti per 15 minuti, per pudè firmà un pocu.
Aduprate un cutiddu cutiddu per cut your dish in squares, è una spatula à raghje parposeranu nantu à i pezzi individuali. Se vulete, serve a lasagna mexicana cun un fasciu di fagioli ( fichi di la olla ) o fagiri refrigiati .
Variations à lasagna mexicana
Ùn ci hè nè regula chì dice chì avete usatu a salsa verde per fà sta ricetta. Sustitucite qualsiasi autra salsiccia di cucina mexicana - Ranchera Sauce , Mole , etc.-per a salsa verde.
Aduprà carne di vacca scatula o porcu in u locu di u puddastru. Solu assicuratevi chì a carne hè coccia finu à chì hè moltu offerte, perchè pò esse cutata cun un forchetta, se ne necessariu, quandu hè serve.
Sì avete prifiritu un pratendu vegetariano, sustituisce u puddastru cù u fungus : sautee fette pezzu cù una cipolla diced prima di aghjunghje a lasagna.
Fate stu platu ancu di più Mexicanu (è un pocu più imaginariu) usando un squash frescu di fiori invece di vegetali mixed. Sugate pocu e sautee i fiori cù un grano di granu è un pezzu di cipolla dicedata prima di utilizà in a ricetta.