Questu pastellu suculentu di cordellu hè arrustitu è sirvutu cun vinu nè rocca è salsa d'arba. Aduprate un vinu russu di qualità per u salsa è l'arbeji freschi.
Stu cordellu fai un sughjettu fabuloso per una occasioni speciali. Servite cù patati macinati è steamed o vegetale torra. I sprouts di brusgii aseus o fasgioli stufa verbi sò scelte bisogni.
Chì avete bisognu
- 2 rachi d'agnellu
- Sal di Kosher è pimento negru novu (à tastà)
- 2 olii d'oliu d'oliu
- Salsiccia Vin Rouge:
- 1/4 tazza di cipolla o cipolle (finamente chopped)
- 1 tazza di u vinu russu secu (per esempiu, pinot noir, cabernet sauvignon, o merlot)
- 1 cuisson di cuccagna murcia (o circa 1/4 cullarade di crudi rome sminumentatu)
- 1/2 ciudella trocita fette folla (o un pezzu di mannaghju secca)
- 1 cazzi di piccati (chopped)
- 1 tazza di stufa di vacca (preferibbilmente senza sodiu o senza sodiu)
- 1 à 2 cullizzioni mantra
- Sal di Kosher è pimento negru novu (à tastà)
Cumu fà
- Fornale à 400 F (200 C / Gas 6).
- Sprucià u cordellu cù u salinu è a pepite. Oliu d'oliu di calore in una sartina pesche grande - preferibbilmente un casuelevule forno - sopra u focu medium-high. Place racks d'agnellu in tabulazione, meaty side down. Sear l'araggiu finu à nicely browned in tutti i costi, allughjendu li racks supportanu un altru.
- Trasferisce a schillet à u fornu è rende l'agnellu durante uns 20 à 30 minuti. *
- Eliminate i rachises à un platter, dispunia micca bè cù carta da pezzu, è mantene bè.
- Piacà a castagna nantu à caldu eranu è aghjunghje a cesta o cipolle à i drippings. Se necessariu, aghjunghje una cucumberla o dui d'oliu d'oliu. Cook, stirring, durante 3 o 4 minuti, finu à liccà. Aghjunghje u vinu è l'erbe; stazzeranu finu à chì u vinu hà riduchendu circa à dui terri. Aghjunghjite a salsiccia è cuntinueghja a coccia nantu à caldu caldu finu à ridutta à circa 3/4 tazza. Aghjunghje u mantellu; stir.
- U gustu è staghjone cù u salinu è a pepite. Servite a salsa cù l'agnellu. Chì à a 3/4 tazza.
- Cut lamb in porzi è serve cù u vinu nìvuru.
* U minimu tempurale riservatu da u USDA per l'agnellu hè 145 F o 160 F per l'agnellu in u focu. A questa temperatura seria mediu-pozzu. Sì avete preferitu una temperatura differente, quì hè una guida à i temperature (prima di qualchì volta).
- Rari: 115 F à 120 F
- Medium Rare: 120 F à 125 F
- Mediu: 130 F à 135 F
- Poito Mi: 140 F à 145 F
- Fattu cusì: 150 F à 155 F
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 543 |
| Fatta Total | 37 g |
| Saturatu Fat | 15 g |
| Fat Unsaturated | 17 g |
| U colesterulu | 140 mg |
| Sodiu | 377 mg |
| Carbuidrati | 4 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 35 g |