Questa bevuaiu prumette di prugne cù pezzi, spinach, è furmagliu caprunu hè cum'è veramente complicata per preparà. Ma ùn hè micca difficiuli o cunsunendu di tempu.
U vinu di u vinu à u servitore cun u so cumpagnu riccu è satisfatori per u rossu di lignu.
Questa ricetta hè di "At Home in the Kitchen" di Jorj Morgan (Cumberland House).
Chì avete bisognu
- 1 3-4 pound beef tenderloin (cut center)
- 1 10 spedizione congelati congelati (spumanti)
- 8 uncesi di furmagliu caprunu (temperatura di l'ambienti)
- 1 spina rossa fresca (chopped)
- 1 tablespoon fresh timber (chopped)
- Salinu è pimentante novu à u gustu
- 1 12-ounce jar Pitufeu rosso rossu (sguttate)
- 1 mannate frescu alba
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 2 scalci (ciacciate)
- 1/2 tazza vino di vinu
- 1 tazza di vignaghjoli
- 1 spinafu corniculata (dissoluta in 1/4 cup beef stock)
- 1/3 tazza di pateta di tomate
- 1 cucurrucucu roma
- 1/4 tazza di più carne
- 2 tablespoons butter (friddi in tanti piezzii)
Cumu fà
Preparate a Carne
- Farfà u foglie di u viteddu prestendu a cuttiglia in tulume à u centru circa dui terri di a strada per a carne. Apertura u tostuiu.
- Aduprate un meli di carne per ferisce a carne à 3/4-inch thickness.
Stuff the Beef
- Pone a spinach in un colatore è strinisce a più di l'umidità cum'è possibili. Imbulighjate l'espinacasi, u furmagliu caprunu, u rosu è u farfore in un grande tastu e pusonu.
- Per affucà è rintra u filu di vacca, staghjone a vigna chjappata cù u salinu è pimentu novu moltu. Pone u pumite bianchi sopra à a cima di u vacu vendu un fruntiu di 1 inch. Pujate u fugliale di albaicani fresca nantu à i pezzi rossi.
- Spread the cheese mixture in una punta di i pezzi è a basilica. U furmagliu sarà à u centru di u furmagliu quandu hè rolled. Pate u bagnu à u casgiu di u furmagliu in un cilindru strettu. Continue rolling jelly roll fashion. U scogliu di macellatore è schouati di bambù per assicurà un rolu di vacca. Frigo durante almenu 1 ora o finu à prestu à serve.
Arrosto, u vientu
- Calami u fornu à 375 F.
- Calà l'oliu d'oliva in una grande panificadora nantu à u focu medium-high. Aggiuncate u cicogna di u cicogna à a panella è bruna rapidamente in tutti i costi. Pone u fiore in un rack in un panu di toscolu. A pallita di 30 à 40 minuti. Aduprate un termometru di carne per definisce a cena.
Fate a salsa
- Coglie i chalutchi nantu à u focu medium-high in a tina appiccicata per marrone la vigna. Cumpiciu finu à u soldu dulce. Aggiuncate u vinu di u portu à a panza è coccia nzinu finu à chì u liquidu hè ridduzzione da mità Aggiungi 1 tazza di stufa di viteddu è porte à foglie. Aghjunghjite a machina di fundaria dissoluta è aghjunghje finu à chì engendenu. Aggiuncenu a pasta di tomate è u rosemary . Season with salt and pepper.
- Eliminà u pezzu di pezzu di pane da a panella è permette u restu per almenu 10 minuti.
- Eliminate u rack da a panificazione. Pone a panificazione nantu à u focu medium-high. Add 1/4 cup beef stock à u panificà da asciutà per deglaze. Stir to loosen the brown bits from the bottom of the pan. Aggiuncate u vinu di u viaghju à u panificà. Focite à 2 minuti. Reduce el calor. Trasfurma in a manta farfia finu à u cummentu.
Servite a Carne
- Eliminate a catena o schieli da u filu di pezzu farina è tagliate in taglioli di 1 inch.
- Pour the port wine sauce à una cena. Pone a fetta di fascia di faschola di ciaffu nantu à a salsa. Garite cù freccia fresca di legno.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 936 |
| Fatta Total | 50 g |
| Saturatu Fat | 22 g |
| Fat Unsaturated | 21 g |
| U colesterulu | 304 mg |
| Sodiu | 554 mg |
| Carbuidrati | 15 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 100 g |