Marmitako hè u nomu bascu per u stufatu di pesci, chì hè un platu tradiziunale è populari in a regione nordica di l'Spagna, chjamatu Paisu Bascu , o el Pais Vasco . U zucconi di pesci di tuna fugliale, patate, agliu è cipudioni sò l'ingredienti principali in marmitakou . Un cumpagnu preferitu trà u pescatore, puderete capisce chì ghjè un pianu chjamatu pupulari, è perfetta per u tardi invernali friddi è di l'inverno.
Chì avete bisognu
- 3 chili peppers ( pimientos vermelli secchi choricero)
- 1 cipolla granni (biancu o amarela)
- 1 gran pipirino (verde)
- 2 craimi
- agliu
- 2-3 spiagge.
- oliu d 'aliva
- 2 lbs./1 kg. patate
- 1 lb./.5 kg.
- tunina (fresca)
- 4 cups / 32 oz. acqua (o
- pesciu )
- Salt, pepite à u gustu
- Opcional: picatu
- prezzemolo
Cumu fà
- Pour l'acqua in una sassa di salsa è u calore nantu à alta. Eliminate da u calmu prima di fremura.
- Pone u pagliaru russu seccu in una cassola di salsa, affittu chì sò cuparti di l'acqua. Pè patece i pepite si troppita in acqua per rehydrate.
- Finamente chop a cipolla, pimenta è l'agliu. Pour el oliu d'oliu in un pignu grande o una cassola caleta larga. Aggiuncenu vegetale chopped è salteatu finu à chì a cipolla hè trasluzente.
- Mentri i legumi si mancianu, pateanu patate è tagliate in cotti (circa 1,5 cm o 4 cm). Aggiuncenu patate à leghje è agite, patati di cotti. Culore 1-2 minuti.
- Agghiunce assai acqua per voglia i vegetali. Focite nantu à bassu finu à chì i patate sò sempre aduprà.
- Mentre i vegetali sò cocineranu, sguassate i pezzi rossi da l'acqua è sguassate l'acqua. Scacciate currettamente di a carne da a pelle cù una cullette. Add pimenti à u pote è stirbe à mischjianu à appaghjà.
- Rinvule e pat tunate. Eliminate ogni pelle, è tagliate in pezzi circa 2-2.5 inch.
- Aggiuncenu tuna à pota è di salinu à u gustu. Paghjate pocu è permete a cocchi 5-10 minuti, finu à chì u tunnu hè statu.
- Arruvate cù un pappacatu piccatu se vulete. Servite calde, accumpagnata da pane crusty .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 613 |
| Fatta Total | 19 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 10 g |
| U colesterulu | 59 mg |
| Sodiu | 879 mg |
| Carbuidrati | 66 g |
| Fibra Dietetica | 8 g |
| Protein | 48 g |