U tofu aromatizatu cù salsa di soia , cipolla, ajonchi , è melellu fa un sustitutu interessanti per a carne in questa ricetta di sardina . Pudaremu à avè u tofu marinate per a notte. L'asseccu pò esse fatte in un oculante o in u fornu di casa.
Sì avete un fumadoru , pudete pruvate di siccariari tofu da questu modu, ma poi aduvaraghju l'u Smile Liquid called in questa ricetta. Ùn aduprate chips extra di fumarone in u to fumatore quandu si fegate.
Ùn cume u tofu smanitatu à pruvà cum'è una vacca suttile o tenenu a stessa textura. Ùn hè micca stata a stessa, ma hè pruduttu è satisfacente. È per i folchi chì ùn pò micca manghjà carne o ùn manghjarè micca carne, hè una excelente alternativa.
Chì avete bisognu
- 1 libbra tofu (firmu o extra-firm)
- Marinade:
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 3 à 4 spina hume
- 1/8 tazza di acqua
- 1 tazzu pappatu di cipolla
- 1 spaghetti alla finamente (o 1 di legnu chinu frescu sfruttu)
- 1 tablespoon black pepper (freshly ground)
- 1 coperchio di meli
Cumu fà
- Pigliate un cubeddu di quichiru di fucume è fretu. Trimate a meza, è poi pate in pezzi in u so bassu curtu. Strips sò da circa 1 1/2 à 2 pulgmi in grossu. Puderanu bellu big, ma si cunsulanu à a mità di a so misura.
- In un catu, aghjustanu 1/2 tazza di salsa di soia , 3 à 4 spina humo di liquid, 1/8 tazza di acqua, 1 coperto pilone suve, 1 cuisson d'agliu in poudre o 1 pane d' oliu fresche tritato , 1 spina d'oliva pimenta negra fresca è 1 zucca cu ciuci finu à bonu colpu.
- Pòglia i tufuli chjappi in una sola capa in un pappagallo o chjappa di cucina di e cookie è pour u marinatu nantu à ellu. Chì pranzu in parechje ghjornu o ghjornu.
- Drain excess liquid (pò esse riutilate) è seccu tofu in un manghjà alimentariu o cale (200 gradi F) in u furnu di casa. Questu avarà da 4 à 8 ore, secondu u tempu. Sì vi vanu in un clima chjaru è sicariu, assolutu, secante à l'altru. Pigliemu tuttu u ghjornu.
- Flip the tofu over hourly so seccia ancu. Sughjettu u siccatu finu à chì hè moltu cunsigliu, ma micca crispy. Tofu friky hè diliziosu è mantene indefinitu.
- Sò creativa. Aduprate a salsa di soia di sodiu pocu s'ellu vulete sminò di sali (u tofu rifiquinu hè più piace). Utilizà a salsa di Tabasco o pienba di cayenne di terra si vulete ch'è calda. Prupu chili putilla chile tofu scherza. Oregano è basilica facenu a pizza tofu sannella.
Ricette Fonte: Mike Richichi. Reprinted with permission.