A salsiccia sò chjamati periculi in Inghilterra è l'Irlanda. Puderete i vostri periculi in casa cù questa ricetta chì aghjunghjia a porcu moltu, vitedda chia, spices e rassicatura di limonu rossu.
Chì avete bisognu
- 1/2 libra porch di terra finita
- 1/2 libra vinu chinu magre
- 6 unces gras di porc (chianu)
- 3 taglioli pani (biancu cù crosta, anch'ellu chjamata o finamente chopped)
- 1 cullenera
- u sali
- 1/4 culleniglia nera
- pepite
- 1/4 cuisson di cayenne pimenta
- 1/8 cullera
- noce moscata (grated)
- 1/8 cullera
- mace
- 1/4 cullenera
- timuru (frescu, piccu o 1/8 stampa di seccu).
- 1/4 cullera di cucurara (freschi, piccati ou 1/8 cullera di cucurara di pignola secca)
- 2 cuagliati
- Sage (frescu, piccu o 1 cucurrucucu seccu savore)
- 1 spina di limonu di focu (vedi Note)
- 1 ovu grossu
- 4 pezzi cuddaru preparatu
- casings
Cumu fà
- Piglia u pezzu moltu, vitedaccia chianta, grasse di porcinu è pane.
- Bacciate salte, pepite, pepine di cayenne, noce moscata, mace, timone, pignore, sage, rissus di limone, è uovo. Amore à a salameria è di a vitedda.
- Stufa di salchicha in u casgiu preparatu, compacchendu fermu. Pinzà alcuna paccheta di aria cun un pin. Ammaistrate di salami in u frettu à trè ghjorni. Frate à 3 mesi.
- Serve: Pochette pò esse fugliale, frittu o friscu. I castagni salotti pò friquinta à a 1 simana o si fretanu à 3 mesi.
Nota: Per ottene scelta di limonu fine-grated, utilice un zester.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 175 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 108 mg |
| Sodiu | 174 mg |
| Carbuidrati | 2 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 17 g |