Quandu avemu parmetti di fossi in l'America di u Nordu, avemu tipulatu pocu cuttings chì devanu un rostu longu, lento e molti di bastanti pà tene è risultati savurde. In l'Argentina, ci sò ribelli cutteri diffirenti: transversu per l'ossu, per chì ogni parte ani più grande è raghje di raffia intersezzione cù i pezzi più chjudi. Quandu a carne di ribà hè robbettatu in questu modu, ci hè menu tessulu cunghjuntivu è a carne pò cocilu in rapidamente nantu à una parrilla chjaru bè calda senza risparmià. Questa cut hè spessu chjamata "flanken-style" in supermercati US è hè pupulari per i costi coreani di barbecue.
In Arghjentina, sti costiglieri crescente di flanken sò trattati solu da solu un cundimentu generosu di u salinu prima di iri in a parrilla (ideale cù qualchì foddi di fugliali ). I minaccii in 10 a 12 minuti, perfetta per quandu avete bisognu di piacè. Sò excelentze quand'elli sianu paruati cù salsiccia chimichurri garlicky.
Ribs sò unu di i primi alimentari chì sò sirvutu da a parrilla in un asciale tradiziunale, o festa di grillu, ma sti costelli facenu un gran pianu principalu, serve cù pranzu grillu è u rossu di coccu , per esempiu.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 à 2 ribs (flanken-style)
- 1 à 2 cullizzioni di sali (kosher)
- Chimichurri di salsa per serve
Cumu fà
- Pujene u costelli nantu à una platina o platter, è aspriccià tutti dui costi generosamente cù u sal di kosher. Si las costas sieghjani à a temperatura di l'ambienti mentre a calda grineghja à medium-high (utilizandu u carbonu cù parechje chips for u più gustu ).
- Ricette par barbie per 4 o 6 minuti à ogni uppuru, à a bundanza desiderata. Tagliate in una spina di pruvà per a doncità (utilisate u schiaccottore di gancho in a vostra cintura per una verità autenticità!).
- Servite à a parrilla cù a salsa chimichurri à u latu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 663 |
| Fatta Total | 52 g |
| Saturatu Fat | 23 g |
| Fat Unsaturated | 25 g |
| U colesterulu | 177 mg |
| Sodiu | 2,746 mg |
| Carbuidrati | 0 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 47 g |