U Chuck Tender Gets u so nome da a so forma, micca a so tendernità
U beccu chuck is a cut of meat from the beef chuck primal , consistente di u musculus supraspinatus, chì hè situatu di fronte di u bigu chuck subprimale chjamatu a spalla .
È qualchì volta hè spressutatu cum'è un mock tender, scotch tender o petite tender.
Puntatu impurtante: u beccu chuck ùn hè micca tende.
Hè un musculus impenitatu forti, chì ghjè usatu per caminari è sopra à u pesu di un animali di 1.300 pound.
Questa ùn hè micca dettu chì l'industria di e vacca o u so macellante sò deliberatamenti ingerente. U musculoso sboccante hè longu è strettu, cun punta puntosa in una fini, chì hè a listessa forma comu un frasco di viteddu (u cuttimentu più attenti di a vigna).
Quand'ellu "Tender" Non Mean Quite?
Vogliu pensate chì a macelleria hà cuminciatu à chjamà un pruduttu chuck, perchè era furmatu com'è un lumi, perchè ùn vulia induve induve pi feribbili.
Inoltre, hè indispittìvi induve pi ferà a parolla "tender" in nome di un pezzu rigalu, senza testa di carne.
In un ristorante traditu di 7 mandamini, puderà acquistà una sizzioni intragrata di u musculus supraspinatus, ma da chì avete braising , ùn avete micca un prublema.
Ma questi i ghjorni, a ricchezza sò sfracicatu a carne di vacca in tutti i tipi di subprime è u merchandising di i biċċotti rossi è l'asfaltati cum'è e cose cum'è u filu di fiovule fugliale, i steaks di Denver , u mandibula di u ovu .
Cusì avemu u prucessu chuck, chì altri ùn esiste micca.
Chuck Tender: Pot High Chilpin
Fighjatu pocu chjappi in petite chicchi in a buttrega di culle di a grocery priced at $ 9.99 / lb. Nunda ùn pudianu indicà chì ste steaks sò di u mandrin. Se ùn avete micca cunnisciutu, pudete pensate chì eranu carne di steak.
À novu, hè sbocu. Chì ùn hè micca dettu chì ùn deve micca cumprà u tenderle chuck. Hè impurtante per sapè cumu hè, è cumu per preparalli.
Olegiatu, i steaks baccardi seranu terni è suculentivi è chjosi di sapori. Suggeri, o ancu a grillata, seranu duru è mastinu.
Dopu avè dicu chì, $ 9.99 / lb hè moltu di pagamentu per ciò chì hè essenze per esse arrustatu. Sè vo vulete fà un ristorante di pignotti classico, pò truvà un bìaddu panu rostu o ristorante di 7 borsi per $ 3.99 / lb.