Questa hè una salsa simplice assai chì pò esse fatta annata in u tempu d'adopra un pezzu di pasta per cocchi, o chinuciutu prestu à utilizà com'è un cumpunente in innumerante altre ricette (alcuni esempii sò datu quì sottu).
À l'estiu, sicuru, pudete aduprà u pancetta frescu è u mulinu di l'alimentariu ( passatutto ) per fà u so salsicce, ma fora di stagione di u tomate, una bona passata di pomodoro (purée di tomate, qualchì volte com'è "tomate scurciate") hè u megliu modu per andà, è pudete aduprà un vaso o dui di questu nantu à e sempre, per chì sempre serebbe da pudè fà un pratunatu fastidiu è satisfacente à ogni mumentu, sese tardi à notte, i casi sò chjusi, Ùn avete micca u tempu ... ciò chì!
Mi piace à usalli chjapelli, cum'è una di e mio storia di l'Italia m'hà amparatu, chì u so sapori hè un pocu di una misura entre cipolle è l'agliu - micca cusì forte è pronunzia cù l'ugliu, chì puderia esse forti in casu à pudè usà stu salsiccia in un paniu più gustumente aromatizatu (per esempiu, cannelloni fichi d'espinacchi è ricotta ), ancu più più dinò ch'elli ciputi .
In verità criu chì ùn ci hè veramente micca raggiuni per aduprà utilizatu una salsa di pasta. Hè u solitu gustu awful, hè spessu chinu di zuccheronu (senza male) è inutile (u malsà), è quandu u so propiu salsicce hè cusì prestu è faciule, ùn anu micca avutu cunvenite per ellu.
Nota : Preferite cumprà pasata di pomodoro in grossi vasetti di vetro o fiaschi, per parechje raggiuni: ùn hè micca u listessu gustu metale stranicu chì a salsa cunservata pò volte, ùn hè micca pussibile di preciosa BPA permessa di u can (per l'acidezza naturali di u pumadoru), pudete aduprà cum'è quellu chì avete bisognu, rimpiazzate a tapa da u cane, è mantenite u restu frigoriferi finu à avè bisognu. Certi boni marchi chì sò venduti in questu modu sò Mutti, Cirio è Bionaturae (chì hè ancu biulogicu). Anu sò vindutu in vendita in a sassa di pumadoru è di tomate in supermarkets è i mercati italiani d'impurtanza guasi sempre a purtalla. Avete chì i marchi italiani ùn sò micca sulitamenti aghjustati - sò stanu solu pumati, perchè avete bisognu di aghjurnà u so cundimentu in stu modu.
Certi ricetti chì pudete fà cù questu salsa simplice:
Chì avete bisognu
- 2 tablespoons extra-virgin
- oliu d 'aliva
- 1 small
- canardatu , sbuchjatinu è finamente finitu
- 2 cups pasata di pomodoro
- salata di mare fine à u gustu
- opcional: uni pochi di foglie d'albauli freschi, picchi
Cumu fà
- In un pezzu petite, saltei l'oliu è a crescita nantu à caldu medite, è muva cun una cullana di lignu, finu à chì u chutqui sani abbuccatu è trasluzente, circa 3-4 minuti.
- Agghiunce u puree di tomate è u sali à u gustu. Cubra è aghjustate u calore à u minimu. Dienti a focu, coperto, sopra u caldu di u calore per almenu 10 minuti. Se l'avete aduprà in una ricetta chì hà occupatu cù altre preparazione for più longa, pudete piacè frasi à simmu pè 20-30 minuti, ma ancu à 10 minuti, o à i 8 o 9 minuti piglia a vostra pasta per cocchi à l' al dente consistency, sò abbastanza.
- Si usa basilica fresca: ferite durante l'ultimi 1-2 minuti di focu.