Questu fritto fugliale hè assai adattabile. Fate liberate di sustituveri di purcina o tofu (unmarinate) per a vigna, è per utilizà una altra vegetale verdura, cum'è chisies di neve, zucchini, o bok choy minu d'apure.
Chì avete bisognu
- 3/4 liri sirloin steak (Nota di guida: o bife steep)
- 1 settimana salsa di soia
- 1 culleghjunghja di vinu di coccia o assicurazzu biancu sferise (Nota di guida: pò ancu aduprà
- Vinu russu )
- 1/2 culleniglia d'oliu à sesame asiatichi
- 2 cuisson di cornstarch
- 2 cucchiati
- soia scurozza di soia
- 1 spoonfula u vinu rossu cinese o sherry seculu
- 1 spinafu acqua
- 2 zucchetti granule, o à u gustu
- 3 tablespoons vegetale o oliu di cacahuè, divisu
- 2 dente d'agliu, piccu
- 4 costelli d'api, tagghiati in a diagonal in fette finti
- 1/2 culler è di gustu
Cumu fà
Carne di Cumuli Directions:
1. Cut the beef across the grain * in tagliati fin'à 1/18 inch long. Pone a vigna in una tazzuletta è aghjunghje a salsa di soia, vinu di cucina o sherry, oliu di sesame, e fugliale. Marinate a vigna per 15 minuti.
2. Cummincanu a salsa di soia scuro, u vinu di risu o sherry, l'acqua è u zuccaru in un pezzu. Sittianu.
3. Calami una wok o skillet à u focu medium-high until it's almost smoking.
Aggiunna 1 1/2 piante d'oliu. Quandu l'oliu hè calda, aghjunghje l'agliu. Stir-fry durante 10 segundos, aghjunghje a vigna. Dientiate sùbitu dopu, stitch-friture a vigna finu à chì ùn hè micca più rosu. Elimine è fughje in un colander o in pettini di carta.
4. Calcium 1 1/2 piante d'oliu in u wok o skillet. Quandu u petra hè calda, aghjunghje l'api è u salinu. Stir-fry the api finu à ch'ella principia da vultà un verde più brillanti (circa 1 minuti).
5. Aghjustate u salsiccia è portanu à fogghi. Aghjunghjendu a vigna in u panu. Stir-fry per 1 - 2 minuti più per blend the flavors. Servite calda.
* Cumu tagliate u vintu in u granu
Pigliate un corpu di steppe di flancu o (boiu) u bughju di u focu è avete chì capite o "grani" chì currenu nantu à ellu. Questi sò i fibres musculi. Per taglià a steak annantu à u granu, cutie perpendiculare à e coghju. Sì avete chjappu a carne nantu à i fibresi, sarà forti.
Reprinted with permission from Everything Stir-fry Cookbook , da Rhonda Lauret Parkinson, Copyright © 2007, F & W Publications, Inc., Tutti i diritti riservati.
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