Jambalaya hè un duminiu di rossu, carni è di vegetale popularu in l'u Sudu Stati Uniti, in particulari Louisiana. Jambalaya hà statu un pianu favorito per i ghjinirazioni perchè hè prezzu, diliziosu, è pò esse mudificatu per cumprà tuttu ciò chì u chef puderete avà. U pesce hè ancu un ingredientu cumuni in Jambalaya, ma ricette di lucetti locali pò ancu ancu qualchì tipu jocu aghigatu quellu ghjornu.
Creole vs. Cajun Jambalaya
Eppuru chì ogni famiglia hà a so propria ricetta per Jambalaya , ci sò dui catégories principali: Cajun e Creole .
A diferenza si trova in l'ordine chì l'ingredienti sò stati cotti è l'usu di pumati.
Jambalaya Criollo, chì hè ancu cunnisciutu cunnisciutu "jambalaya russu", cumprese i pumati. Stu pezzu cumincià cù a trinità sante di ligumi (cipolla, api, pezzina) è a carne caldata. A carica più cumuni aduprata per Ghjambalaya hè una salsiccia affumicata (in norma andouille ) è u pollulu. Quandu a carne è i verdura hanu manghjatu, i pumati, u risorse è u risu sò aghjuntu à u pignasse. U pezzu tutale hè purtatu à fogghiu, coperto, è cottu finu à chì u risu hà assorbutu tutta l'arcu. U fruttu resultanti hè una tene un focu rossu da i pumati.
Cajun jambalaya ùn conta micca i pumati è in generale hè un culore brunu. U culore di u culore hè culpiscenu perchè a carne hè prima cugliera sola nantu à a pignatta è permessa di marrone è caramelizza. A trinità hè stata cugliera, seguita da l'aghjunghje l'arburatu è u rossu.
Quandu u listinu hè aghjuntu, i pezzi marroni di carne dissolve in u caldu chì dà u pruduttu finali un culore marronu. Cajun jambalaya tende a avè un savore più fondu è più affucadoru di Jambalaya crioulo due to this browning process.
U cajun jambalaya si trova in a maiò parte di l'area rurale di Louisiana, mentri Jambalaya Crioula hè più apprezzatu in New Orleans è in l'area circunviciti chì a cultura criolla hè più prevalenti.
Storia Jambalaya
Ancu l'exactu urìggini di Jambalaya hè scunnisciutu, hè probabbilindu u fruttu di ete etnicu multiplici mestizendu in u portu di a cità di New Orleans seculi fà. Jambalaya hè simili à a paella spagnola , chì era purtata à l'area da i espluratori spagnoli. U ziferanu, chì ghjè a principal spice usata in paella, pudaria esse difficili di truvà in u novu mondu è pò esse rimpiazzatu da i pumati per creà ciò chì avemu avemu cunnisciutu cum'è Jambalaya Criollo .
Influenza di i metudi è di i ingredienti di cucina francesu, africana è di u Caribu pò esse vistutu in a varietà di ricetti di jambalaya in a regione. A cunghjilla unica di e cullezioni ha creatu un platti diliziosu è versatili chì saria ancu esse un favuritu per i ghjinirazioni per venite.