Ancu s'è molti à l'insalati maroccani sò destinati à esse cuminciati cù pane crusty cum'è khobz , questa fragrant sweet potato ( batata hlouwa ) chì si sguassà u regula è dumanda à una furcedda. I patati dolci o filamenti sò diced, simmerate finu à dispusizione è aghjustatu cù dolci cù un arruppu ribonatu cù u cane, u ziferanu è u melatu. Fà fà, dolce è deliante! E passeghji sò un accessu opcional, ma assai complementarii.
Servite l'insalata cum'è un accumpagnamentu à e piccante, panzani , tagines dolci è savori, pagliaghja affumicata o pavone è e carni salini. Or, cunzidire chì face un cimiteru vegetariano per serve cù cipolle è di u pappacate caramellati maroccani ( tfaya ) nantu à cuscogli, risu o altre grani.
Inoltre, pruvate patate in Cuscus maroccu cù setti verdura o in Tagine una patata vegetariana.
Chì avete bisognu
- 1 lb. (1/2 kg) dolci patate (o ghjungi)
- Opcional: 1/3 tazza di u pezzu ucca
- 4 tazzi acqua salciata (o abbastanza per cuprarie patate)
- Per l'aranciu:
- 3 colti sbuchja (o
- u zuccheru , sè vo vulete)
- 3 cucchiati
- burru
- 3 tablespoons d'acqua
- 1/2 cucia di cascheta in cinnamon
- 1/4 ciudella
- 1/8 cullera
- turmeric
- Pinch
- i filòsufi di ziferanu (crumbled)
- Salt, à u gustu
Cumu fà
- Se usa e panii, ripiglià i scadiate quarchi fiaschi. Pujatles in un catu, foglie cun acqua fogera è fegate oltre di a marciapintu mentre preparanu a preparazione d'insalata.
- Scambià i patate è crosse in 1/2 "di tagliati. Tagliate ogni fascia in 1/2" piene; Allora u fascianu i pani è i tagghiati in cubi di 1/2 ". Cume più curnelli d'uniforme di cipolle di patata, più chè anu da manghjà.
- Lave u cuttuni di patata in un tazzu di acqua fridda; trasversalà cù i vostri ditti per aiutà à sguassà l'excevitu fècimenu. Scorchate i patati cubed in un colander, rinfriscà cù acqua corrente è trasferimentu à un pienu di 2 quart.
- Capisce e patate cù acqua salata fridda, postu nantu à u focu forte è porte à foglie. Coglie for about 5 minutes, o solu à chì e patate sò tentu. Pruvate d'evità l'invucazione o l'olii di cotti si perderà i so viti neve è si fugliale.
- Trasferisce i patati grechi cocinati in un colatore è lasciate per fughje mentre pudete fà u sciroppu.
- Drenà i pezzi è ponte in a stessa pica chì a patata hè stata coccia. Aghjunghjenu u meli, a mantra, l'acqua è spices. Fate un focu di focu nantu à u focu medium è coccia à 1 o 3 minuti, o finu à un furmagliu di pudettu. Saboru è aghjustà u condirato.
- Ritorna i patati à u pezzu è a lotte cun gentile cù a ghjallinella cù l'arru.
- Servite e patate calzone o à a temperatura di l'ambienti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 442 |
| Fatta Total | 9 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 23 mg |
| Sodiu | 206 mg |
| Carbuidrati | 87 g |
| Fibra Dietetica | 11 g |
| Protein | 6 g |