Guia di furesta vegetale

Sì avete furtunatu per avè u spaziu di u freezer, a maiò parte di i vegetarii fanu lasciate bè. Certi variità di vegetale si fogliate megliu chì l'altri, è hè quasi sempri megliu aduprà u più chjucu è più listessu di a vostra cose. Eccu alcuni leggi sottili, cù l'urdinamentu di preparazione è di cuncessione per viti vegetali.

Blanching

Blanching hè un passu impurtante. L'enzimi chì causanu vegetali per perdè u culore è u gustu cuntinuanu ancu secondu chì i vegetali sò congelati.

Blanching stops à l'enzimi. A maiò parti di l'urale si trovanu bianchi in acqua di ferrara, ma dinò travaglia bè cù pocu. Ci hè esse sclusioni; Qualchì ligumi hanu da esse coperto bè è uni pochi ponu esse stati zuttati frizzati è senza cumpatiscenza.

Blanchi in acqua di furione

Fate una granuletta cù 1 gallone di acqua o più; portanu acqua per fassi furià. Blanch ùn hè più di 1 libra di verdura per 1 gallone d'acqua à u mumentu. Aduprate una cestera, filtru o casgiu (fugliale di una libbra o menu di ligumi in u casgiu) per sminerà i vegetali in l'acqua di ferita. Sì l'acqua ùn volenu à un filtru in un 1 minutu, usa una quantità più numerosa di u pacatu dopu. Purtate a prugna è fate fassi per u tempu spicciutu (vede e vittimi indegni) sottumandà sguassate rapidamente è trasfurmà un grande tazzu o pienu di acqua è di ghiacciu per piacè fassi rapidamente è fretu a coccia. Quandu i vegetali sò frittamenti friddi, rinfriscà, fiscanu è purcini. Amassi chillu in a frigorifiere se ùn avè micca imballatu immediata.

Blanchi in Steam

Aduprate una grossa putta cù un rack. Hè bisogna pussìscenu e ligumi di sopra à 1 1/2 à 2 cm di acqua. Fate l'acqua à fogghi, foglie vendi in a cestera in una sola capa. Coperta u kettle è mantene a calore altu per a quantità di tempu. Elimine da l'acqua di ghiacatu immediatamente; chill thoroughly, drain and pat dry.

Amassi chillu in a frigorifiere se ùn avè micca imballatu immediata.

Packing

Pudete pacarate i vegetarii friddi in i cuntenenu, ma u pezzu in secu aiutà à prevene à imbulighjarà è fà fassi fà più faciule in usu di alcune piccu di cuntenituri. Arrange blanched, vegetables friddi in una stufa o bacheva in una sola capa. Freeze à -20 F., o quant'è veloce chì u vostru congelador li permettenu. Quand'ellu fubbe frozen, pack in freezer containers or bags.

Preparazione è Blanching Vegetables Speciali per u Freezer

Asparagus
Beans, Lima
Beets
Pieni Negri-Ochji
Broccoli
Bruxelles Sprouts
Zucchini
Celery
Verdi
Mushrooms
Cipudioni
Peas, verde
Pumpkin
Rutabaga
Squash, Summer
Squash, Winter
Patate dolce
Turnip

I Crop di legumi Frogi: Linazioni generale

In generale, hè megliu aduprà l'acqua tantu ch'ella hè pussibule, è fate a coccia, finu à chì i vegetali sò stati à a vostra satisfaczione. Ùn hè bisognu à scumpara vallati in u primu fiat, ma puderete chjappà à spolverà verbi un pocu per foglie foglie. Per a maiù vegetali congelati, utilizate 1/2 tazza di acqua per ogni 2 tazzi di verdura.

Eghjezzjonijiet notevoli:

Utilice 1 tazza di acqua per ogni 2 cups of beans lima.
U zitellu in a carottia duverà esse coperto cù acqua bè cumu per cupià cumplessu.

U tulu vegetale pò esse scurifiche o allargà i corsi di coccia.

Eccu alcuni arcane di basa:

• Spinach - 3 o 4 minuti
• Prugnoli bianchi - 15 à 20 minuti
• Ogni greens - 10 à 12 minuti
• Summer Squash o Zucchini - 8 à 12 minuti
• Grandi fobbe di lima, cut beans, bròcoli, zucca, coliflor, granu è choux - 3 à 10 minuti.