A salsa calcarina o verde in Messico hè spessu usata in botanichi o snacks com chicharrones (patata fritda) è patata chips. Hè ancu sprinkled frusce fresca, o chianchju (cut in chunks or slices) o preparatu com un insiccante di frutta , è aghjunghjenu zing extra a ova fritera o scrambledata , tacchi di pesci , è ancu sopop .
A salsa calata ingressata porta assai à a tavola in cucina americana. Pudete respirar à a nova vita in u to puddu preferitu di pane o pezza, o pruvà chì un sandwich di quagliu grillé hè veramente un cucinu struitu à a quesadilla . Attentu, però, quandu si aghju aspruvete a salsa calca fuma nantu à u to burrito o pizza, ùn vulete micca manghjatu quellu manghjatu.
Perchè perchè una salameria di bottiglia cu quandu ci sò documenti di marchi in u supermecciu? Sapete ciò chì hè in salsa, moderate a so piccante - spiciness- à u vostru piace, è ponu esse chives pezzini da u to giardinu (o u mercatu di u vignetu lucali) à grandi usi.
Pigliate i nostri cunsiglii è fate un gran pacatu di sta salsa, perchè vulete dumandà l'embutelli extra per dà u regali.
Chì avete bisognu
- 1 tablespoon vegetale oil
- 10 pani freschi o vermiglius di jalapeño (circa 2 tazzi fette)
- 2 craimi d'alliè freschi (finamente chopped)
- 1/4 tazza di cipolla diced
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1 tazza acqua
- 1/2 tazza di acitu biancu
Cumu fà
Impurtante : Fate sta ricetta in un area ben ventilata. Sì chiles si trovi sò speciàni caldi, o si tenete una pelliccia sensitiva, ponu guanti di gomma in u manipulazione. Mentre chì chiles sò salute è fogghiate, mantene a vostra faccia fora di u panellu, è ùn tocchi micca a to face o l'ochji in cucina o in travagliu cù pimenti.
Oli vegetale à calore nantu à calde medite in una pacca senza stufa. Aggiuncenu jalapeño, ajonchi è cipolla fette; Sauté, mexendo frecuentemente, durante 5 a 10 minuti, finu à chì a cipolla hè trasparente, ma micca torna u marrone.
Aghjunghje l'acqua. Quandu u mischju vene à fracete, cambia a temperatura à un pocu è mette a tapa in a panella. Trasfurza nantu à 15 minuti suetadori.
Eliminate u pan da u calore, pigliate a tapa da, è permettenu tuttu chì si pontava finu à fretu à a temperatura di l'ambienti.
Pone a mezura di jalapeño coccudu in una licenziale è aghjunghje u salinu. Culpura à veloce mediu durante 1 minuti. Mentre chì blender hè sempri travaglia, fate lentamente in l'acitu.
Strain your hot sauce, po pozzu usà un funnel a salsa di salsa in una buttiglia sterile cun una strappa stretta. Frigo.
Questa salsa pò esse aduprata immedtamente, ma i sapori sontinu à sviluppà annantu à i ghjurnati dopu. Scuzzulate prima di usà, cum'è a salsa pò sista unipochi.
Questu salsiccia mantene bè, coperto è friddu, almenu un paru di mesi, ma di guasgiu sanu sanu sanu sanu allora finu davanti!
Variations in Sauce cale casana
Accuminciassi cù una o più di l'idee seguenti per turnà sta ricetta basta in u vostru peccatu propiu salsa prima:
Pudete utilizà ogni varietà di chili piccati freschi per questu salsa. Fate cù pamparoli serrano o di habanero se ti piace più calore chì i jalapeños tipicamenti. Pruvate i pezziuni poblani per aghjunghje una più pocu più sapori. Pijani Asiatichi o Peruviani sò ancu una grande scelta. Mesturge è fate cun elle cum'è vo vulete, ma fermite in mente chì questu quì anu micca solu u gustu, ma ancu u culore di u pruduttu finali.
Cum'è una salsa rusticu? Ùn aghju micca cusì prima di vultà à l'buttiglia. Vulete più bellu? Agghiunce un pocu più d'acitu è acqua
L'acitu biancu hè chjamatu in a ricetta supra, ma ùn hestiate di utilizà ciò chì tù avete in manu, l'acitu di sidru di pumu, l'acitu di vinu , ecc. Si avete veramente ambiciosu, pruvate a cambià a parte di l'acitu cun un altru ingredientu acidicu, cum'è zucchero di lime o tequila.
Sperimentazione cù e vostre gustu predilettu fugliale per sapori supplementi. Aghjunghjite una quartuzuni di cuminu, oregano, o epazote , per esempiu, per a mezclita cun u salinu.