U nomi di l'alimentariu indianu ùn hè casi cumu cumplessu, quantu pare o so! L'alimenti sò spessu nominati da u prucessu di coccia implicata in preparalli - Tandoori Chicken hè tandoor-roasted. Puderanu ancu esse derivati da u locu induve l'alimentariu (per esempiu Pesce Amritsari hè di Amritsar in u Punjab), a cultura hè adattata da (per esempiu Mughlai Biryani chì vene da a famosa cultura Mughal), u principale principale in questu (per esempiu Chicken Saagwala chì hè fatta da verbi freschi è pollo) o a texture o sapori dominanti di u platu finitu (per esempiu Reshmi Kabab cù i so buccelli suculenti di u pollulu, Malai Cundutti cù a salsiccia cremosa o Achaari Murg cù u so stile sapori).
Achaari
Fate cù spezie simili à quelli chì andonu in pepite indiana, i platti d'Achaari ponu esse mediani à assai calda è a maiò spessu saranu un savore tangente. Pigliate spiculi cum'è chili, u fonullu, mustarda, simplicità di u carottu (o biscaglia), cumin, etc. Questi sianu nantu à u drier side cun gravure minimu per ordene per elli cù un pane "wet" cum'è Daal (sopl-like lentil) Raita (preparazione di yogurt) per aghjunghje varietà texturale è tagliate qualcuni di u calore. Acaari sò veramente bè cù u paniè cum'è Chapatis (Parmabale), Parathas (Naucate) è Naans (flatbread levitu fate in un tandoor o furnitu).
Pruvate sta ricetta per Achaari Murg (pollulu) .
Bhuna, Bhoona o Fry
Questu significa "per fricà è fruttu". Tanti pezzi indjani necessitanu spiculi sò fugliati o Bhoono ed in liberà l'aromu è i sapori è impediscenu di avè un gustu "prima". I platti Bhuna ponu vènenu da esciute à calore. Pigliate spices like cardamom, canna, crapa, pepite, foglie, chilies, cilantro è cuminu è ingredienti cum'è cipolle è tomate.
I platti Bhuna sò carattarizati da u fattu chì a carne o vegetale utilizata hè coccia in i so licenziate è micca aghjustatu più acqua extra. Questu fa per quantità di quantità di corti grassa chì vanu bè cù i pezzi maturi è secci. Siccomu ogni uttellu riceviu u so stessu calore in Bhuna pieni, cunsultate à quessa chì prima di ordine.
I platti Bhuna cum'è Achaaris, vanu bè cù u pani cum'è Chapatis (flatbread), Parathas (nanzu panificatu) o Naans (flatbread levitu fugliati in un tandoor o furnu).
Bhurji
Questa parolla mediteghja cambiata. I platti Bhurji, cum'è ova scritta, sò stir-fried. Puderanu da ghjornu à moltu forte è l'ingredientu principale hè accumpagnatu da cipolle, tomate, ginger, allu è un medievu di spices like chilies, cumin, coriander è turmeric. Bhurjis sò pezzi secchi è com'è tali, partenu bè cù i gravied. Quandu ordene un Burji, dumandate quantu calori serà è squadra in cuncepimentu cun un platu di gravure suece o più calore. Team Bhurjis cù u pani cum'è Chapatis (flatbread), Parathas (Pan-fried flatbread) o Naans (flatbread levitu fugliati in un tandoor o furnu).
Biryani / Biriyani
Questu hè un veru plat à un pianu! Per Biryanis, chì pò varià da u mediu à quì vicinu, vege, carne, pollo, pesce o marisco hè in un curry (cun gravure mediu) in una varietà d'aromi è poi ghjudicati in un grande pranzu cù precu, fragranti, u rossu largu. Un guarnitu (cum'è cipolle caramelitulate o u ziferanu) hè aghjuntu è u pane hè firmatu. U cuntenutu sò prestu lento (per parechji ore) in i so zucchetti!
U risultatu hè diliziosu. Biryanis sò Mughlai in urìggini è fendu difeenti in e diverse rigioni di l'India. Ancu si Biryanis sò, da a natura, senza assai salsura, una volta cottu, u rossu hè satuatu cù i zucchieri di a carne o veggies chì hè stati capace. Aspettate cusì fragrant spices like cannelloni, cardamide, crava, pepite è u ziferanu frà altri.
Pruvate sta ricetta per Mughlai Biryani .
Dopiaza
Stu significatu di duie (do) cipudioni (piaza) o cipolle duppia. Stu platu Mughlai (mudellu Mughal) hè sparatu cun pate di lotta di cipudine - chì custituisce una salsa grossa a quale aghjunghjenu u principale ingredientu è l'altru chì hè aghjustatu crudu è coccudu cù l'ingredientu principale o stir-frittu finu à caramelizzatu ( cipolle cuntenenu quantità altri di zuccaru naturale chì caramelizate quandu sò fritto!) è utilizzatu com un guarnitore.
Pè sapere spices like cinnamon whole, cardamide, claudine, è sputuli pani comu cumin, coriander, chili, garam masala . Dopiazas sò generalmente moderate à medju caliu è avè una bona quantità di salsa. Anu veramente bè cù u pilatu rossu (puloas) è pani, cum'è Chapatis (flatbread), Parathas (pan-fried flatbread) o Naans (flatbread levitu fugliati in un tandoor o furnu).
Dum
Questu hè un stile di cucina chì uricava in u Nordu. Dum significa presenza è implica chì u pranzu hè statu in un certu uparazione è da u vaghjime à vultà à pressurizà u cuntenutu è a causa di lentine (oghje ghjornu) in i so zucchetti. Dum di pezzi ponnu variigliu di ligne à calori è in norme sò una cantina di gravure. Stu stili di platu generalmente cuntene spices like Kashmiri red chilies, cumin, fungus, cardamom, crabe, è ingredienti cum'è iogurtu frescu. Anu veramente bè cù u pilafu di risu è tuttu u pane indianu.
Gosht
Questa parolla traduce a carne è pò esse o lamb o carne di vacca. I platti Gosht sò fatta in una varietà di metudi, cum'è Karahi (indicatu sottu), Bhuna (com'è sopra), Biryani (altu supra). Prove sti diliziosi ricetti per Gosht in parechji stili: Daal Gosht è Dahi Gosht .
Jalfreizi
Stu gustu gustu di coccia hè stata in i tempi di u ra Raj britannicu in l'India.
Jal (significa "hot" è "freizi" (significa friture) hè stitch-frittu cù una salsa pocu. A solitu, una carne cum'è pollo, corderinu o vacca hè stufa frittu cù chilies verdi, campanile, cipudine, e pumati è sceccu in u so propiu U Spìzzi in un Jalfreizi include coriandru, comminu, garam masala, ginger, etc., è ponu esse ghjustu. Serve à Jalfreizis cù u pilatu rossu (puloas) è pani, cum'è Chapatis (flatbread), Parathas (pan-fried flatbread) o Naans (flatbread leavened made baked in un tandoor o furnu). Aggiuncia una insalata verde foglia cum'è un platu di lucale.
Karahi o Kadhai
Questu stili di coccia rispondu u so nomu da u pianu mussonicu o Karahi hè culuratu. In Karahi / Kadhai i pezzi, u principale principale hè spessu marinatu in un iogurtu è salsa d'aromi, è dopu stir-frittu in un Karahi cù cappigliu sliced, campà pipi, ginger, ajonchi è tomate. I platti Karahi varianu da u mediu à u curnutu assai è anu quantità di quantità di salsa. I spizzi d'aspittà sò coriandro, cumin, chili, garam masala. Serve platti Kadhai cum'è questu Kadhai Gosht , cù pani, cum'è Chapatis (flatbread), Parathas (nanzu panificatu pianu) o Naans (flatbread levitu fugliati in un tandoor o furnu).
Caiaciri
Stu stili di coccia venenu da Kashmir in u Nordu di l'India è hè carattarizatu da gravies rich, creamy compostu di spezie, frutte è frutta secca teamed with milk and cream!
U risultatu hè cusì diliziosu cusì diliziosu chì dumandate à tastà tutti per elli. Aspetta spezzione fragranti cum'è canella è cardamom. I platti Caiximi disposti bè cù u pilatu di arghjentu è pani, cum'è Chapatis (flatbread) o Naans (flatbread levitu fugliate in un tandoor o furnu). Eccu una ricetta per Cachemir Dum Aaloo .
Korma
Ci sò Kormas è questi sò Kormas ma u pane di Mughlai da u Nordu di l'India hè solu fatta di marinaru u principale principale in iogurtu è spices like ginger and all. Hè in cucina cotti nantu à i so zucchetti è una salameria di cipudioni, molti pumati, chilati verdi, è spezii cum'è a canna, cardamom, crapa, cilantro, cumin, etc. pani, cum'è Chapatis (flatbread), Parathas (panura fritto) o Naans (flatbread levitu fugliati in un tandoor o furnu).
Madras
Probabilmente chjamatu Curri Madras per identificà cù a so casa in u sudu di l'India, sò quessi platti verdi. L'india meridionale hè a casa di qualchi di i migliori in u mondu! U mancu di curri di Madras sò assai pezzi è chili, cù cipolla, u pumadoru, u mandibula è a mustarda è avè una bona quantità di salsa. Taste u bellu sirvutu cù u rossu pienu chjucu chjucu è ancu cù pani tipulamenti indianu nant'à u nord Indianu cum'è Chapatis (flatbread) è Naans ( flatbread levitu fugliati in un tandoor o furnu).
Sì avete avutu cunventu è urdinendu un curricula Madrasa, aghjunghje plates milder like Daals (lenticchie) per sona u so calore.
Makhni
U nomu vene da a parolla Makkhan chì significa burru. Sti pezzi tipici tipicamenti u Nordu sò sò cotti nantu à a mantenza è ponu una salsiccia cremosa sustanciale in quali i pumati ghjucanu un rolu predominanti. I platti Makhni sò generalmente minuri à medju caliu è fatte cù pollo, legumi o lenticchie. Invece di u gustu di i platti d'arrò, i Makhnis sò megliu avutu cù pani indianu nordu, cum'è Chapatis (flatbread) è Naans (flatbread levitu fugliati in un tandoor o furnu). Aggiuncia una insalata verde è sì in l'affari!
Malai
Questa parolla means crema. I platti di Malai anu una bona quantità di creme cremosa, basata in crema. Questa salsa hè aggradèvule è di solitu cundimentu cù cipudine, tomate, ginger, e l'agliu a quale aghjunghje spezia cum'è cilantro, cumin, garam masala etc. A crema hè aghjuntu à u pranzu cum'è un toccu finitu.
Pigliate chì u paniu hè aggradèvule è incù un pratiche più cibo, siccu siccu. Team cù Chapatis (flatbread) è Naans (paghjina flatbread made baked in un tandoor o furnu). Pruvate di sti ricetti per Malai Prawns è Malai Kofta .
Masala
A questa parolla spicciata spice mix so recette recipes per i pani di Masala pò esse variate cum'è i chefs chì e cose!
Puderanu, perchè, varieghja da u mediu à veramente calore, ma di solitu saranu una salsa grassa, pocu sustuttiva. L'Ordine "pitturi" "moltu" cum'è Daals e rice pilafs (pulaos) per andà cun un pani di Masala.
Mughlai
A culle Mughlai hè u fruttu di u regnu Mughale in India. L'alimentazione era ricca è coccia da aromatic spices, nuts, and fruits secs. A maiò parte di i ristoranti indiani interpretonu cusì dolce à a crema medievule è calata di u leggeru, pieni di rossu cù molti frutte, frutti secchi è ricche di cose. Assicurà (in un bonu restaurant) spices like saffron, canna, cardamide, craci, noce moscata, etc. Graviches sò abituati abbastanza in i platti Mughlai è vanu bè cù i pani è pane d'arrò solitu.
Saag
A parolla Saag hè in più usata in cunnessione cù greens foglia cum'è spinach, fenugreek, mustard greens e anet. In l'India, Saag ùn hè micca solu cugliulatu da sè stessu, ma spessu combina cù un grande successu cù tutti i tipi di carne, pesce è ingredienti vegetariana. I parechji verdi in questi pezzi pò esse finite fine è cocciutu o cottu è creamed. E spezie in pratiche Saag include cinnamon, claudine, ginger, chili, coriandru è cumunu di l'altri. I platti Saag sò largamente suciali cù una quantità di gravia. Anu veramente bè cù pani, cum'è Chapatis (flatbread) è Naans (flatbread levitu fugliate in un tandoor o furnu).
Cogni (dilegni) sò l'appiccicate perfetta à l'urdinarii cù i salate Saag. Pruvate di sti ricetti per Sarson Ka Saag è Chicken Saagwala .
Shahi
Questu significa riali. I platti di Shahi sò simili à i Mughlai in chì sò stati zucchinati, ricchi è cremosi chì ponu cuntene nutrazzi è frutti secchi. L'alimenti stilò si spiaghjanu bè cù i platti di rossu è tutti i pani indianu.
Tandoori
Tandoori Chicken , Tandoori Fish, Tandoori Paneer , tutti pigghianu u so nome da u Tandoor (u furminu di terracotta) sò stati cocciati. I platti Tandoori sò marinati in una spezia è dopu culatta in u tandoor. I spezie include cumin, cilantro, canella, mace, ginger, e l'agliu. I platti Tandoori sò mediani à calde è senza salsa. Ordine plateglie cum'è Kaali Daal (lenticchiu u lignu ) è Naans (flatbread levitu fugliati in un tandoor o furnitu) cù cunducta Tandoori.
Tarka / Tadka / Baghaara
Tuttu sti paroli significa impastatu chì hè un prucessu usatu per sapori certu platti. Per tempurà un platu, l'oliu hè sparatu è spezii cum'è comino, cilantro, mustarda, fenugreek seeds, fuldi di curry, chile chile è alli sò aghjustati è frittu. L'oliu spice-flavored hè aghjuntu à u pranzu comu un toccu finali. I platti di Tadka sò generalmente di molti di salsa è sò sugiuti à pocu di caldu. Ordine un puddaru d'arrò, o pane Indianu per andà cun Tadka foods.
Tikka Masala
Tikka significa casu è tagliu chì Masala hè spicificatu. I platti Tikka sò parechji chjucchi di casgiu marinatu, pane friscu cottu nantu à salsa di tomate. I platti di Tikka sò sugdi chicchi, medievuli, cun bè di salsa. Partinu perfezziunità cun Naans (flatbread levitu fugliati in un tandoor o furnu) è una insalata verde. Pruvate sta ricetta pè Chicken Tikka Masala .
Thali
Più un stile di manghjà da un pane, Thali riceve u so nome da u pianu chì hè servutu - un Thali o platter.
U Thali hè stata cun una quantità di picculi pezzi (corsi in Hindi) chì cuntenenu ogni tipu di verdura vegetariana è micca vegetariana. Arrò, pane (cum'è chapatis), pustule, chutneys è un inserita sò sò generalmente cumpresi. Questu hè un sanu sanu in un pianu! L'ùnicu avellu hè u pienu in un Thali sò generalmente settimati, perchè ùn avete micca sceltu quelli chì vulete.
Vindaloo
Seriously hot, i pranzi Vindaloo sò a so casa in Goa in u mare orientali. Vindaloo spice mix is made by grinding lots of dry chiles, and spices whole like cinnamon, cloves, and cumin in vinegar. Vindaloos sò assai di salsa è sò generalmente fatta cù carne di maiale, ma ponu ancu esse cugliulatu cù vacca, pollo, pisci o cordellu. Ogni platu di rossu è una veggie per andà cun vindaloo. Eccu una ricetta per U Carne Vindaloo .